Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Bloem, rijstebloem, shiitake, rode peper, pinda`s, sojasaus, limoensap,
ei, lenteuitje, tauge, verse muntblaadjes, verse basilicumblaadjes en knoflook.
Voorbereiding:
Begin met de dipsaus. 6 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels limoensap, 3 theelepels suiker, 1 uitgeperste teen knoflook, 1volle theelepel fijngehakte rode peper doorelkaar mengen voeg vlak voor het opdienen nog 2 eetlepels geroosterde fijngehakte pinda`s toe. Maak het pannenkoekenslag 85 gr. bloem, 85 gr. rijstebloem. voeg al roerende langzaam maximaal 3 dl. water toe, voeg toe: 1 eetlepel arachideolie, het geklopte ei en zout. Zet beslag toegedekt weg.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels arachideolie in een koekenpan en voeg 3 in plakjes gesneden shiitakes, een in ringetjes gesneden pepertje en 4 fijngesneden lenteuitjes (wit en groen gebruiken) een beetje zout erover strooien laat 2 minuten smoren en haal uit de pan . Nog een eetlepel olie toevoegen. Leg eenderde van het groentemengsel terug in de pan roer het beslag even door en giet ook eenderde over het groentemengsel. Bak de pannenkoek, keer hem om als hij goudbruin is en bak zo`n 2 minuten. totale baktijd 5 á 6 minuten. houd hem warm, in de oven ingepakt in alufolie. Bak op dezelfde manier nog twee pannenkoeken. Dit zijn 3 grote pannenkoeken. Leg een pannenkoek op een groot bord, strooi de taugé. en de fijngehakte kruiden, de pinda`s erover en serveer heet met de dipsaus.
|
|